Autocuiseur Débutant 30 min

Riz blanc à l'autocuiseur

Riz blanc rincé, cuit 3 minutes sous haute pression et laissé à décompression naturelle 10 minutes — grains moelleux et bien séparés.

Riz blanc à l'autocuiseur illustration

Étapes

  1. 01

    Rincer le riz blanc sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. 02

    Dans l'autocuiseur, combiner le riz rincé, l'eau et le sel. Ajouter le beurre si désiré.

  3. 03

    Fermer l'autocuiseur et cuire à haute pression pendant 3 minutes. Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher toute pression restante manuellement.

  4. 04

    Ouvrir l'autocuiseur, remuer le riz avec une fourchette pour l'aérer. Servir chaud.

Pourquoi ça marche

Qu'est-ce que la gélatinisation de l'amidon dans le riz ?

La gélatinisation de l'amidon, c'est ce qui se passe quand les granules d'amidon dans le riz absorbent l'eau et gonflent sous l'effet de la chaleur. Dans un autocuiseur hermétique, l'absence d'évaporation maintient une température constante — chaque grain cuit de façon uniforme. On obtient un riz moelleux et bien séparé, sans grumeaux ni cœur dur.

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Substitutions
  • beurrehuile de coco×1

    Remplacement direct. Ajoute un léger goût de noix de coco.

  • beurrehuile d'olive×0.75

    Utiliser les 3/4 de la quantité. Change la texture, moins riche. Fonctionne pour la cuisson, pas pour la pâtisserie.

Temps de cuisson à l'autocuiseur →

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01

Rincer le riz blanc sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

Riz blanc 185 g