Bœuf bourguignon à l'autocuiseur
45 minutes au lieu de 3 heures
Le classique bœuf bourguignon en 45 minutes sous pression, sans sacrifier la tendreté du bœuf ni la profondeur des saveurs du vin rouge.
Étapes
- 01
Faites dorer les lardons de bacon dans l'autocuiseur à feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de bœuf en plusieurs fois et faites-les colorer sur toutes les faces. Réservez le tout.
- 02
Dans le même chaudron, faites revenir les carottes, les oignons grelots et l'ail 2 minutes. Saupoudrez de farine et remuez 1 minute. Déglacez avec le vin rouge en grattant les sucs de cuisson.
- 03
Remettez le bœuf et le bacon. Ajoutez le bouillon, la pâte de tomates, le thym, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Fermez et cuisez à haute pression pendant 35 minutes.
- 04
Laissez la pression descendre naturellement 10 minutes, puis relâchez le reste. Ajoutez les champignons et laissez mijoter à découvert 10 minutes pour concentrer la sauce.
- 05
Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes aux œufs.
