Côtes levées à l'autocuiseur
Tendres en 35 minutes
Des côtes levées frottées d'épices, cuites 35 minutes sous pression, puis passées sous le gril pour caraméliser la sauce BBQ — tendres en moins d'une heure.
Étapes
- 01
Mélangez le sucre brun, le paprika fumé, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le sel et le poivre. Frottez généreusement les côtes de tous les côtés. Coupez le carré en sections de 3 à 4 côtes pour qu'il entre dans l'autocuiseur.
- 02
Versez le bouillon et le vinaigre dans l'autocuiseur. Déposez le trépied et placez les sections de côtes debout, verticalement. Fermez et cuisez à haute pression pendant 35 minutes.
- 03
Laissez la pression descendre naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez le reste. Déposez les côtes sur une plaque recouverte de papier d'aluminium et badigeonnez généreusement de sauce BBQ.
- 04
Enfournez sous le gril à 230°C (450°F) pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la sauce caramélise et commence à charrer légèrement. Surveillez attentivement. Découpez entre les os et servez.
