Bouillon de poulet à l'autocuiseur
Un bouillon riche et gélatineux en 45 minutes — là où le mijotage classique prendrait 4 heures.
Étapes
- 01
Couper grossièrement les carottes, le céleri et l'oignon en gros morceaux. Écraser les gousses d'ail.
- 02
Déposer le poulet entier dans la cuve et ajouter tous les légumes, le thym, les feuilles de laurier, le poivre, le sel et l'eau.
- 03
Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 45 minutes.
- 04
Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâcher manuellement le reste.
- 05
Filtrer le bouillon à travers une passoire fine. Laisser refroidir avant de dégraisser ou de réfrigérer.
