Mijoteuse Débutant 185 min

Poulet effiloché à la mijoteuse

Name: Poulet effiloché à la mijoteuse
Prep time: 5 min
Cook time: 180 min
Total time: 185 min
Yield: 4 servings
Cuisine: north-american
Ingredients: 800 g poitrines de poulet; 1 unit oignon; 5 ml ail en poudre; 5 ml paprika; 250 ml bouillon de poulet; 5 ml sel

Un poulet tendre qui s'effiloche à la fourchette — 5 minutes de préparation, la mijoteuse fait le reste.

Étapes

01
Émincer l'oignon et le déposer au fond de la mijoteuse. Mélanger l'ail en poudre, le paprika et le sel, puis frotter le mélange sur le poulet.
02
Déposer le poulet sur l'oignon et verser le bouillon.
03
Cuire à haute intensité 3 heures (ou à basse intensité 6 heures).
04
Retirer le poulet et l'effilocher avec deux fourchettes. Remettre dans le jus et servir.

Pourquoi ça marche

Pourquoi la cuisson lente attendrit les morceaux durs?

Les morceaux durs contiennent beaucoup de collagène — le tissu conjonctif qui maintient les muscles ensemble. Quand on les cuit doucement dans un liquide (au-dessus de 70°C pendant plusieurs heures), ce collagène se convertit progressivement en gélatine, qui est soyeuse et riche. C'est ce qui fait que le poulet effiloché tombe de l'os et que le bœuf bon marché devient fondant.

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