Autocuiseur Débutant 45 min

Haricots noirs à l'autocuiseur

Des haricots noirs tendres à partir de secs en 25 minutes — sans trempage préalable.

Haricots noirs à l'autocuiseur illustration

Étapes

  1. 01

    Rincer les haricots noirs à l'eau froide et les égoutter.

  2. 02

    Ajouter les haricots, l'eau, l'ail écrasé, le cumin, les feuilles de laurier et le sel dans la cuve.

  3. 03

    Fermer le couvercle et cuire à haute pression pendant 25 minutes.

  4. 04

    Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 15 minutes, puis relâcher manuellement le reste.

  5. 05

    Retirer les feuilles de laurier. Servir avec le liquide de cuisson ou égoutter selon l'utilisation.

Pourquoi ça marche

Pourquoi les légumineuses sèches cuisent-elles tellement plus vite à l'autocuiseur?

À 120°C, l'autocuiseur dégrade la pectine et l'hémicellulose des parois cellulaires des légumineuses bien plus vite qu'à 100°C — et l'environnement sous pression force simultanément l'eau à pénétrer dans les grains. Des pois chiches qui prennent 90 minutes à la casserole cuisent en 35 minutes sans trempage, ou 12 minutes après trempage.

Lire l'article complet →
Temps de cuisson à l'autocuiseur →

Plus de recettes Autocuiseur

Bœuf braisé à l'autocuiseur illustration Autocuiseur

Bœuf braisé à l'autocuiseur

55min Débutant
Soupe de lentilles à l'autocuiseur illustration Autocuiseur

Soupe de lentilles à l'autocuiseur

15min Débutant
Riz basmati parfait à l'autocuiseur illustration Autocuiseur

Riz basmati parfait à l'autocuiseur

15min Débutant
Bœuf bourguignon à l'autocuiseur illustration Autocuiseur

Bœuf bourguignon à l'autocuiseur

55min Intermédiaire
1 / 5
01

Rincer les haricots noirs à l'eau froide et les égoutter.

Haricots noirs secs 400 g