Air Fryer Débutant 18 min

Crevettes ail-citron à l'air fryer

Des crevettes marinées au beurre d'ail et au citron, cuites à l'air fryer en 8 minutes — roses et opaques à coeur.

Crevettes ail-citron à l'air fryer illustration

Étapes

  1. 01

    Si nécessaire, éplucher et déveiner les crevettes, puis les rincer et bien les sécher avec du papier absorbant. Émincer l'ail et presser le jus de citron.

  2. 02

    Dans un grand bol, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail émincé, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre noir. Ajouter les crevettes et remuer pour bien les enrober.

  3. 03

    Préchauffer l'air fryer à 200°C (400°F), puis placer les crevettes en une seule couche dans le panier.

  4. 04

    Cuire pendant 4 minutes, secouer le panier ou retourner les crevettes, puis cuire encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques.

Pourquoi ça marche

Pourquoi les crevettes changent-elles de couleur et de texture à la cuisson ?

La chaleur déplie et réorganise les protéines des crevettes — c'est la dénaturation. Ce changement structurel modifie leur façon de réfléchir la lumière (d'où le rose) et les fait se lier ensemble (d'où la fermeté). Les protéines de crevette sont sensibles à la chaleur : la fenêtre entre cuit et trop cuit se mesure en secondes.

Lire l'article complet →
Substitutions
  • beurrehuile de coco×1

    Remplacement direct. Ajoute un léger goût de noix de coco.

  • beurrehuile d'olive×0.75

    Utiliser les 3/4 de la quantité. Change la texture, moins riche. Fonctionne pour la cuisson, pas pour la pâtisserie.

1 / 4
01

Si nécessaire, éplucher et déveiner les crevettes, puis les rincer et bien les sécher avec du papier absorbant. Émincer l'ail et presser le jus de citron.

Crevettes 450 g
Ail 3 cloves
Citron 0.5