C'est quoi la caramélisation?

Name: Choux de Bruxelles croustillants à l'air fryer
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: north-american
Ingredients: 500 g choux de Bruxelles; 30 ml huile d'olive; 3 ml sel; 2 ml poivre noir; 3 ml ail en poudre

La caramélisation, c'est le brunissement des sucres exposés à une chaleur élevée (au-dessus de 160°C). Quand les sucres se décomposent, ils forment des centaines de nouveaux composés aromatiques — noisette, sucré, légèrement amer, complexe. C'est pourquoi un chou de Bruxelles rôti ne ressemble en rien à un chou de Bruxelles bouilli, même si c'est le même légume.

Air Fryer Débutant 20 min

Choux de Bruxelles croustillants à l'air fryer

Des choux de Bruxelles croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur — la méthode qui convertit les sceptiques.

Étapes

01
Couper les choux de Bruxelles en deux. Enlever les feuilles abîmées.
02
Mélanger les choux avec l'huile d'olive, le sel, le poivre et l'ail en poudre.
03
Préchauffer l'air fryer à 190°C.
04
Déposer les choux dans le panier, côté coupé vers le bas. Ne pas superposer.
05
Cuire 15 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.

Choux de Bruxelles croustillants à l'air fryer

C'est quoi la caramélisation?

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