Riz frit à la poêle
Un riz frit savoureux prêt en 20 minutes — le riz de la veille et un feu vif sont les deux secrets pour obtenir cette texture légèrement grillée.
Étapes
- 01
Émincer l'ail finement. Battre les œufs légèrement dans un petit bol. Si le riz sort du réfrigérateur, l'égrener à la main pour séparer les grains — les grains froids et secs fritent mieux.
- 02
Chauffer l'huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer légèrement. Ajouter l'ail et faire sauter 30 secondes. Pousser l'ail sur le côté, verser les œufs et remuer rapidement jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore moelleux.
- 03
Ajouter le riz et l'étaler en une couche uniforme. Presser légèrement avec la spatule et laisser cuire sans remuer pendant 2 minutes pour que le fond commence à dorer.
- 04
Ajouter les petits pois et la sauce soya. Sauter à feu vif en remuant constamment pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que tout soit chaud et légèrement grillé. Retirer du feu, arroser d'huile de sésame, goûter et rectifier le sel. Servir immédiatement.
