Four Débutant 35 min

Légumes rôtis à la plaque

Name: Légumes rôtis à la plaque
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: north-american
Ingredients: 300 g courgette; 2 unit poivron; 400 g patate douce; 45 ml huile d'olive; 5 ml herbes italiennes; 5 ml sel

Courgettes, poivrons et patates douces assaisonnés et rôtis en une seule plaque à 220°C — caramélisés en 25 minutes.

Étapes

01
Préchauffer le four à 220°C. Couper tous les légumes en morceaux de taille similaire (3-4 cm).
02
Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, les herbes et le sel dans un grand bol.
03
Étaler sur une plaque en une seule couche. Ne pas surcharger.
04
Rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.

Pourquoi ça marche

C'est quoi la caramélisation?

La caramélisation, c'est le brunissement des sucres exposés à une chaleur élevée (au-dessus de 160°C). Quand les sucres se décomposent, ils forment des centaines de nouveaux composés aromatiques — noisette, sucré, légèrement amer, complexe. C'est pourquoi un chou de Bruxelles rôti ne ressemble en rien à un chou de Bruxelles bouilli, même si c'est le même légume.

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