Riz blanc à l'autocuiseur
Un riz blanc parfaitement cuit et moelleux, préparé rapidement et facilement dans votre autocuiseur. Idéal pour accompagner une variété de plats.
Étapes
- 01
Rincer le riz blanc sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 02
Dans l'autocuiseur, combiner le riz rincé, l'eau et le sel. Ajouter le beurre si désiré.
- 03
Fermer l'autocuiseur et cuire à haute pression pendant 3 minutes. Laisser la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâcher toute pression restante manuellement.
- 04
Ouvrir l'autocuiseur, remuer le riz avec une fourchette pour l'aérer. Servir chaud.
Pourquoi ça marcheQu'est-ce que la gélatinisation de l'amidon dans le riz ?
Qu'est-ce que la gélatinisation de l'amidon dans le riz ?
La gélatinisation de l'amidon, c'est ce qui se passe quand les granules d'amidon dans le riz absorbent l'eau et gonflent sous l'effet de la chaleur. Dans un autocuiseur hermétique, l'absence d'évaporation maintient une température constante — chaque grain cuit de façon uniforme. On obtient un riz moelleux et bien séparé, sans grumeaux ni cœur dur.
Lire l'article complet →SubstitutionsSubstitutions
Substitutions
- beurre→huile de coco×1
Remplacement direct. Ajoute un léger goût de noix de coco.
- beurre→huile d'olive×0.75
Utiliser les 3/4 de la quantité. Change la texture, moins riche. Fonctionne pour la cuisson, pas pour la pâtisserie.
