Poulet effiloché à la mijoteuse
Un poulet tendre qui s'effiloche à la fourchette — 5 minutes de préparation, la mijoteuse fait le reste.
Étapes
- 01
Émincer l'oignon et le déposer au fond de la mijoteuse. Mélanger l'ail en poudre, le paprika et le sel, puis frotter le mélange sur le poulet.
- 02
Déposer le poulet sur l'oignon et verser le bouillon.
- 03
Cuire à haute intensité 3 heures (ou à basse intensité 6 heures).
- 04
Retirer le poulet et l'effilocher avec deux fourchettes. Remettre dans le jus et servir.
Pourquoi ça marchePourquoi la cuisson lente attendrit les morceaux durs?
Pourquoi la cuisson lente attendrit les morceaux durs?
Les morceaux durs contiennent beaucoup de collagène — le tissu conjonctif qui maintient les muscles ensemble. Quand on les cuit doucement dans un liquide (au-dessus de 70°C pendant plusieurs heures), ce collagène se convertit progressivement en gélatine, qui est soyeuse et riche. C'est ce qui fait que le poulet effiloché tombe de l'os et que le bœuf bon marché devient fondant.
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