Poulet croustillant à l'air fryer
Des cuisses de poulet parfaitement croustillantes en 25 minutes.
Étapes
- 01
Préchauffer l'air fryer à 200°C.
- 02
Mélanger l'ail en poudre, le paprika et le sel dans un petit bol.
- 03
Enduire les cuisses de poulet d'huile d'olive, puis saupoudrer le mélange d'épices.
- 04
Déposer les cuisses dans le panier, peau vers le haut. Ne pas superposer.
- 05
Cuire 25 minutes. Retourner à mi-cuisson.
Pourquoi ça marcheC'est quoi la réaction de Maillard?
Pourquoi ça marche
C'est quoi la réaction de Maillard?
La réaction de Maillard est une réaction chimique entre les acides aminés et les sucres qui se produit au-dessus de 140°C. C'est elle qui crée la couleur brune, les saveurs complexes et les arômes qu'on associe à la viande saisie, le pain grillé et les légumes rôtis. C'est pas de la caramélisation — ça, c'est juste le sucre.
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