Poulet à l'ail rôti au four
Des cuisses de poulet dorées et juteuses avec une croûte d'ail croustillante — le classique indémodable.
Étapes
- 01
Préchauffer le four à 220°C (425°F). Écraser les gousses d'ail, les mélanger avec l'huile d'olive et le sel, puis badigeonner généreusement le poulet.
- 02
Déposer le poulet dans un plat allant au four avec le romarin. Presser le citron par-dessus.
- 03
Rôtir 40 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.
- 04
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Pourquoi ça marcheC'est quoi la réaction de Maillard?
C'est quoi la réaction de Maillard?
La réaction de Maillard est une réaction chimique entre les acides aminés et les sucres qui se produit au-dessus de 140°C. C'est elle qui crée la couleur brune, les saveurs complexes et les arômes qu'on associe à la viande saisie, le pain grillé et les légumes rôtis. C'est pas de la caramélisation — ça, c'est juste le sucre.
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