Légumes rôtis à la plaque
Des légumes caramélisés et savoureux en une seule plaque — la recette d'accompagnement la plus simple qui soit.
Étapes
- 01
Préchauffer le four à 220°C. Couper tous les légumes en morceaux de taille similaire (3-4 cm).
- 02
Mélanger les légumes avec l'huile d'olive, les herbes et le sel dans un grand bol.
- 03
Étaler sur une plaque en une seule couche. Ne pas surcharger.
- 04
Rôtir 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
Pourquoi ça marcheC'est quoi la caramélisation?
C'est quoi la caramélisation?
La caramélisation, c'est le brunissement des sucres exposés à une chaleur élevée (au-dessus de 160°C). Quand les sucres se décomposent, ils forment des centaines de nouveaux composés aromatiques — noisette, sucré, légèrement amer, complexe. C'est pourquoi un chou de Bruxelles rôti ne ressemble en rien à un chou de Bruxelles bouilli, même si c'est le même légume.
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